Moro de Guandules con Coco

1:59 p.m. arroz con gundules , Cocina dominicana , guandules , moro , moro de guandules 0 Comments

Receta Moro de Guandules con Coco: tradición culinaria dominicana, y plato esencial en la cena navideña en la República Dominicana.







INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas ½
cucharadita de ajo triturado
1 cuchardita de cilantro finalmente picado
¼ taza de ají cubanela cortados en cubos (aprox. 1 ají)
 ¼ taza de apio picado
 ⅛ taza de alcaparras (opcional)
12 aceitunas sin semilla cortadas en mitades (opcional)
1 pizca de orégano
1½ teaspoon of salt
4 tazas de arroz
2 tazas de guandules hervidos
3½ tazas de agua
 ½ taza de salsa de tomate
 2 tazas de leche de coco
1 cubo de caldo de pollo



 INSTRUCCIONES En un caldero grande (1½ galón [6 lt] de capacidad) calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo, cilantro, ají, apio, alcaparras, aceitunas, orégano y sal. Sofríe a fuego bajo por dos minutos. Revuelve y agrega los guandules. Sofríe todo por otros dos minutos. Agrega el agua, la salsa de tomate y la leche de coco y lleva a punto de ebullición.

Agrega el arroz y mezcla bien. Revuelve regularmente despegando el arroz que se pegó al fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, y agrega el aceite.

Mueve el arroz que está al fondo arriba para que se cueza uniformemente. Cubre otra vez. Cuece otros 5 minutos a fuego muy bajo. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo. Sirve con carne o pescado de tu preferencia.