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Moro de Guandules con Coco
Receta Moro de Guandules con Coco: tradición culinaria dominicana, y plato esencial en la cena navideña en la República Dominicana.
TIEMPO PREP
COCCIÓN
TIEMPO
TOTAL
TOTAL
INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas ½
cucharadita de ajo triturado
1 cuchardita de cilantro finalmente picado
¼ taza de ají cubanela cortados en cubos (aprox. 1 ají)
¼ taza de apio picado
⅛ taza de alcaparras (opcional)
12 aceitunas sin semilla cortadas en mitades (opcional)
1 pizca de orégano
1½ teaspoon of salt
4 tazas de arroz
2 tazas de guandules hervidos
3½ tazas de agua
½ taza de salsa de tomate
2 tazas de leche de coco
1 cubo de caldo de pollo
INSTRUCCIONES En un caldero grande (1½ galón [6 lt] de capacidad) calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo, cilantro, ají, apio, alcaparras, aceitunas, orégano y sal. Sofríe a fuego bajo por dos minutos. Revuelve y agrega los guandules. Sofríe todo por otros dos minutos. Agrega el agua, la salsa de tomate y la leche de coco y lleva a punto de ebullición.
Agrega el arroz y mezcla bien. Revuelve regularmente despegando el arroz que se pegó al fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, y agrega el aceite.
Mueve el arroz que está al fondo arriba para que se cueza uniformemente. Cubre otra vez. Cuece otros 5 minutos a fuego muy bajo. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo. Sirve con carne o pescado de tu preferencia.
